Cup & Cake: Tartas con cremas

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Tarta cupcake gigante

Otro encargo original que hemos tenido este pasado fin de semana: tarta en forma de cupcake... ¡gigante! Con nuestro molde Wilton que también tenemos a la venta en la tienda, hemos horneado el bizcocho de chocolate y hemos recubierto la parte superior con buttercream y sprinkles, para hacerlo aún más alegre y fiestero. Mmmm, ¡irresistible...!

Cobertura para la Tarta Rocosa

INGREDIENTES

250 gr de chocolate para fundir (por ejemplo el de postres Nestlé)
125 gr de nubes, he hecho dos pruebas; una con nubes de Mercadona y otra con nubes de las de verdad. Las primeras no dan buen resultado, en cuanto a la textura y el peso de una nube y otra hay mucha diferencia. Con decir que 6 o 7 nubes de Mercadona pesa ya los 120 gr...
6 cucharadas de leche
Nubes en pedacitos, pepitas de chocolate, Maltesers, nueces, lo que guste para decorar.

En un bol grande poner todos los ingredientes y calentar en el microondas a baja potencia en intervalos de 1 minuto como máximo e ir removiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Esta cobertura hay que trabajarla rápido ya que tiene una textura elástica y cuando se va enfriando ya no es fácil extenderla.

Rellenar, cubrir, decorar y a comer!

Tarta Rocosa. Concurso aniversario Whole Kitchen

¡Me estreno en esto de los concursos!
Las chicas de Whole Kitchen celebran su primer aniversario con este concurso, "Tu mejor bizcocho". No sabría muy bien cual elegir... todos me gustan! pero hay que decidirse por uno.

El elegido ha sido un bizcocho de cacao, superligero y delicioso. Esta combinado con un relleno-cobertura de chocolate y nubes de azúcar fundidas que madre mía! que cosa más rica! Pero el bizcochito solo con su vaso de leche es una combinación perfecta La receta está sacada del libro Tartas a Gogó, que nunca me defrauda.

INGREDIENTES

225 gr de harina con levadura (bizcochona por ejemplo)
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 cucharadas de cacao amargo en polvo
una pizca de sal
225 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de azúcar
4 huevos
6 cucharadas de suero de leche ( como no se dónde comprarlo lo hago en casa, 250 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o limón, dejar reposar 10 minutos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Encender el horno a 180º y preparar dos moldes redondos de 20 cm
Tamizar la harina, la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal todo junto
Batir la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa, añadir el azúcar y batir otros 2 minutos más
Añadir los huevos de uno en uno y batir bien en cada adición
Agregar las 6 cucharadas de suero de leche y las 2 cucharaditas de vainilla
Incorporar los ingredientes secos y mezclarlos bien.
Repartir la mezcla en los dos moldes y hornear durante 30 o 35 minutos. Como siempre cocino a ojo los saco cuando veo que están hechos sin mirar tiempo, pero la receta indica unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando ya no quemen los moldes y no corramos el riesgo de primero quemarnos y después romper los bizcochos, los sacamos y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Y este es mi bizcocho de chocolate favorito hasta hoy! ya dije que con leche está de muerte, pero con la cobertura.... ñam, ñam! Esa receta la pongo en otra entrada, ya que no tengo muy claro que se pueda participar con ella.

PD: dejo aquí el enlace para la cobertura

Pastel Arco Iris

Tenía ganas de preparar un pastel de este tipo, pero con las recetas convencionales los colores no se ven con la misma intensidad que con los bizcochos blancos, seguramente son conocidísimos por todo el que sabe de repostería, pero para mi ahora son la novedad! Su sabor es riquísimo, y su color blanco porque no lleva las yemas de los huevos, así que cualquier color se ve así de bonito.

Que haya hecho este pastel debe ser cosa de los Dioses o que se hayan alineado los astros, primero mi hija Carla siempre me dice que quiere una tarta, que ella nunca las prueba. Yo siempre le doy largas... pobre! pero este fin de semana ya me tocó la fibra y sentí que le debía un pastelito. Segundo, un blog que leo regularmente El Rincón de Bea publicó hace poco la maravillosa tarta arco iris, con la receta bien masticada me lo puso " a huevo". Es un blog genial, de visita obligada.

La idea era hacer un pastel pequeño, del tamaño de la tripita de una niña de 4 años. Me fui al chino y no vi ningún molde menor de 18 cm, así que ¡invento! aros de emplatar, pequeñitos e ideales.... hice la masa, le di color y los repartí en los "supuestos" moldes.... aquello empezó a salirse por todos lados.... ¡mal invento! al menos sirvió para hacer una bonita foto. Conclusión aros de emplatar no es igual a molde, ¿obvio no? ¡jejeje!

Después de esta primera toma de contacto daré rienda suelta a mi nueva obsesión por los pasteles blancos y probare varias versiones hasta dar con la que más me guste y entonces los pasteles blancos y yo estaremos en paz :))

Así quedo la minitarta para la golosa number one que nunca caza ni las migas de las tartas que mamá hace. Y por dentro....

Realmente la composición de colores lleva naranja en lugar de rosa, pero a falta de naranja.... ¡mezcla de amarillo y rojo! Igual ya es tarde para esa idea....
Creo que repetiremos con este pastelito y llevará color naranja!

Tarta 2º cumpleaños de Celia

El viernes cumplió 2 añitos! Me podría haber acordado de muchas cosas de sus primeros días, pero lo que me viene a la cabeza es la primera noche que pasamos juntas. Ella lo tenía claro, y yo me rendí a sus encantos... sólo le bastaba con que me la pusiera "bajo el ala" como dice su padre,lo que significa acurrucarla entre cuerpo y el brazo, el hueco del sobaquillo :)
Ha crecido mucho y se la ve una chica con carácter pero ella sigue buscando ese hueco, espero por mucho tiempo!

Al tema, no quise hacer una tarta fondant, ya que la criatura aún no pide, madre decidió probar un pastel rollo americano, de esos que los abres y te encuentras con muchas capas de bizcocho.

El bizcocho es de yogur y aroma de vainilla, la cubierta y relleno una crema de mantequilla suiza de frambuesas. Me explico, no es que la mantequilla sea de mismo Suiza, no! es una crema en la que no se nota el grano de azúcar como suele pasar con la típica "buttercream", y que lleva una parte de claras de huevo montadas, lo que suaviza bastante ese sabor fuerte al que los españolitos no estamos acostumbrados por muy de moda que esté la repostería americana. El puré de frambuesas le da sabor y color natural, palabrita que no le puse ni chispa de colorante. Con los bizcochos es otro tema....jijijiji!